面点师怎么干，做包子馒头也能挣钱
老方的妻子叫秀兰，在老方服刑的几年里一直在超市当收银员，一个月两千出头，每天站八九个小时，回到家腿肿得老粗。老方出来之后在物流园找了份装卸的活，收入比秀兰高一些，但也不稳定。秀兰一直想找个能多挣点钱的门路，后来她发现小区门口那家包子铺生意特别好，每天早上排队排到马路边上，一笼包子几块钱，店主两口子一个揉面一个包馅，手脚麻利得很。她有一次买包子的时候跟老板娘聊了几句，老板娘说他们两口子干这行六七年了，靠着这个小店供儿子上了大学，还在老家县城买了套房子。秀兰听了心里一动，回去跟老方商量说想学面点，老方说你去学，学会了咱也开个包子铺。
秀兰去当地人社局咨询，工作人员告诉她有免费的中式面点师培训班，学时一个月，每天上午上课，理论和实操都有，学完考证。秀兰报了名，培训内容包括和面——不同面团用冷水还是温水、放多少酵母、醒发多长时间；调馅——猪肉白菜馅怎么调味、素馅怎么不出水、甜馅的糖油比例；包捏手法——包子要十八个褶、饺子要捏紧边缘不露馅、花卷怎么拧才好看；蒸制——大火还是中火、蒸多长时间、怎么判断熟了没有。秀兰在培训班学了一个月，考了初级中式面点师证。回家之后她先在家做了几笼包子让邻居尝尝，邻居都说比外面卖的还好吃，肉馅新鲜、皮薄馅大。她又试做了馒头、花卷、红糖发糕，慢慢找到了手感。
有了一定信心之后，秀兰在小区门口租了个小摊位，买了一个蒸笼、一口大锅、一个面板、一个和面用的不锈钢盆，总共花了几百块。她每天早上四点半起来和面、调馅、包包子，五点半出摊，第一笼包子六点出锅，正好赶上早高峰。她卖的包子一块钱一个，馒头五毛一个，花卷八毛，价格实惠，分量足，小区里不少上班族和送孩子上学的家长成了她的固定顾客。干到上午十点左右收摊，回家算了一下，刨去面粉、肉、菜这些成本，一天能挣一百多到两百多，一个月下来比在超市站班多挣将近一倍。而且这活就干半天，下午还能回家休息、收拾家务。
面点师是门槛低、投入小、需求非常稳定的技术工种。包子、馒头、饺子、花卷、发糕是中国人餐桌上的日常主食，永远有人买。学面点最经济实惠的途径是去当地人社局参加免费培训班，学一到两个月考个中式面点师职业资格证，初级、中级、高级，等级越高技术认可度越高。如果不想自己摆摊，饭店后厨、学校食堂、单位餐厅、早餐店都需要面点师，工资三千五到五千，包吃住。如果想自己干，启动成本极低，一个蒸笼、一口锅、一个面板就能出摊，不需要店面，在小区门口、菜市场旁边、工地附近摆个小推车就能开始。这行最大的辛苦是需要早起，秀兰每天四点半起床，冬天凌晨冷得刺骨，但她说看到早起赶路的邻居在她摊前停下来买个热包子，吃完了说一声大姐你包的包子真好吃，她就觉得早起也值了。这份从早忙到午、把钱一张一张收进口袋的踏实感，是她以前在超市站班从来没有体验过的。
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