出来后想摆摊卖早餐，需要什么设备、从哪进货、怎么选位置

玉龙

老周在物流园上夜班的时候，每天早上六点下班，肚子饿得咕咕叫。物流园门口有一个早餐摊，是一对中年夫妻摆的，卖豆浆油条包子茶叶蛋。老周每天下了夜班都在他们摊上买一份豆浆两根油条，坐在路边的小板凳上吃完了再回家睡觉。几年下来他跟摊主老孙混熟了，老孙说他们两口子每天凌晨三点起来和面炸油条，早上五点半出摊，卖到九点多收摊，一天能卖三四百份早餐，一个月净挣七八千块。老周算了一下，自己扛一个月货才挣三四千，人家卖一上午早餐就挣七八千。

后来老周从物流园辞了职，想自己摆个早餐摊。他去请教老孙，老孙说摆早餐摊最关键是能吃苦——每天凌晨三四点就得起来准备，夏天还好，冬天凌晨冷得刺骨，别人都在热被窝里睡觉，你得站在寒风里炸油条。其次是手艺，早餐看着简单，但油条炸得酥不酥、豆浆磨得香不香、包子馅调得好不好吃，这些都是手艺。老孙说如果真想干，先别急着自己摆摊，去生意好的早餐摊当一两个月学徒，学会了手艺再出来单干。

老周听了老孙的话，去一家早餐店打了两个月的工，每天凌晨三点起来和面、调馅、磨豆浆，学了一整套早餐制作的手艺。两个月之后他在工业区门口找了个位置，每天早上五点半出摊，卖到九点收摊，一个月下来挣了五千多块，比在物流园扛货强多了。

摆早餐摊是投入小、见效快、现金流好的小本生意。需要哪些设备？如果只是最简单的包子馒头摊，一个蒸笼一口大锅一个面板就能开始。如果做油条豆浆，需要油锅、豆浆机、面盆、擀面杖。如果想品类丰富一些卖煎饼果子或手抓饼，需要铁板炉、铲子、刷子。加上折叠桌椅遮阳伞一次性餐具，启动成本两三千块就能搞定。品类怎么选？看位置和竞争——附近没有卖油条的就卖油条，附近没有包子铺的就卖包子，附近都有的就做差异化。早餐单品利润薄但走量快，一个包子一块钱，一早上卖几百个利润就很可观。

怎么选位置？工业区门口、工地旁边、公交站附近、小区门口、学校周边都是好位置。选位置之前先去蹲点几天，看早上人流量多大、有没有同行竞争、需不需要交摊位费。有些地方是自由摆放先到先得，有些需要跟城管或物业报备。做早餐需要办健康证和食品摊贩登记卡，去当地市场监管所咨询办理。早餐摊最核心的是卫生和口味——你用的油干净不干净、桌子擦得亮不亮，顾客都看在眼里。老顾客来你摊上吃了第一次觉得好吃又干净，下次就还会来。

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