我学会了和面、擀皮、包饺子，奶奶说比她包得还好

玉龙

采访对象：小麦（化名） 记录整理：微爱帮APP

小麦今年十岁，在村里的小学读三年级。她个子刚够到灶台，擀面杖拿在手里显得有点长，但她已经能独自完成一整套包饺子的流程——和面、醒面、擀皮、调馅、包饺子、下锅煮。奶奶说她的手艺比她还好，小麦听了只是抿着嘴笑，把饺子一个一个码放整齐。

小麦的爸爸在她六岁那年入狱，妈妈在她三岁时就离开了家。她跟着奶奶住在村头的老屋里，奶奶的腰不好，每次弯腰揉面都要停下来捶捶后背再继续。小麦看在眼里，有一天主动接过奶奶手里的面盆，说“我来”。她踩着小板凳站在灶台前，第一次和面，水加多了，面糊黏得满手都是，奶奶在旁边笑了，说水多了加面，面多了加水，和面和做人一样，要慢慢来，急不得。她又往盆里撒了半把面粉继续揉，揉成团，盖上湿布醒一醒，然后揪面剂子、按扁、转着擀，小小圆圆的面皮在她手心里一张一张平展开来。

刚开始擀的皮厚薄不匀，边上一圈厚中间薄得透光，奶奶说没关系，煮的时候多翻几次就散了。她没有泄气，把破了的那张皮重新揉回去继续试着擀成新的。后来她擀得越来越圆越来越薄，她发现最后一道工序里自己能把每个饺子的褶捏成和奶奶一样的一边小一边大——那是爸爸以前最喜欢的样子。

今年除夕她和奶奶一起包了一百多个饺子，馅是她调的、皮是她擀的、饺子是她包的。她把每只饺子都合拢得紧紧的，防止它们在沸水里散落。但有一只在锅里散开了，她拿着漏勺在蒸汽里捞了很久，捞出来后自己吃掉了散的那些皮，把馅悄悄埋在碗底。

吃完年夜饭她给爸爸写信，其中一句写道：“爸，我学会包饺子了。等你回来，我包给你吃。奶奶说我包的比她还好，你想吃啥馅的？”她放下笔把信纸折好，又去灶台摸了下面盆的边沿——圆润的、微温的，像一枚还没下锅的团圆。

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